Beste wijnliefhebber,
Onze wijnen kunnen allergenen bevatten.
Duurzame wijnbouw (Bio),
Waar mogelijk werken onze wijnmakers verantwoord en weloverwogen, dan wel biologisch. Deze respectvolle aanpak staat wat ons en onze wijnmakers betreft aan de basis van echt goede wijn. In veel gevallen zijn de wijnmakers niet bio-gecertificeerd maar is hun werkwijze zorgvuldig, ambachtelijk en met met groot respect voor de natuur. Dat resulteert in de grootste nauwkeurigheid in hun productiewijze. Men zou kunnen zeggen, biologisch zonder dat te pretenderen.
Het samenspel tussen plezier en topklasse
Steeds weer is het een boeiende aangelegenheid om met de keuken op zoek te gaan naar spannende combinaties tussen de wijnen en spijzen. Mijn persoonlijk interesse gaat uit naar wijnen uit minder bekende wijngebieden. Wijnen die vaak een uitstekende verhouding hebben tussen hun kwaliteit en de prijs.
Het uiterste zuiden van Frankrijk is zo’n gebied waar veel te ontdekken valt.Wie zegt dat kwaliteit duur is heeft soms gelijk, maar dure wijnen is helaas niet altijd een garantie voor een goede wijn.
Daarom vraag ik mijn gasten graag wat zij willen drinken:
Een bekende naam of een goede wijn?
Goede wijn is voor mij een avontuur en een belevenis.
Een avontuur dat eindigt in een ontdekking.
Het doet ons deugd dat wij de gasten van Bij Walther kunnen laten genieten van dat perfecte samenspel tussen plezier en topklasse.
Jacqueline Nelissen en Walther Verbruggen
Noot:
Er bestaat de mogelijkheid dat enkele wijnen op onze wijnkaart niet meer voorradig zijn, dit kan enerzijds met uitloop van jaargangen te maken hebben of niet meer leverbaar bij onze leveranciers. Uiteraard bieden wij u dan een passend alternatief aan.
Huiswijnen en Aperitief
Le Couchon, Extra dry, Spumante Brut
€29,50 per fles en €6,75 per glas
Wit en rosé als huiswijnen>
Vallirosa rosé, negroamaro, Puglia - Italië, 2019
€ 26,00 per fles en € 5,25 per glas
Bij het ruiken komt een frisse, aangename geur met toetsen van kersen en granaatappel naar boven. In de mond is de wijn zacht, fruitig en droog met lichte tannines.
Garganega Garda, DOC - Italië, 2019
€ 24,50 per fles en € 5,25 per glas
Cantina custoza. 100% Garganega.
De eerste snuif, de eerste slok en we weten dat het goed zit
voor de rest van de avond. Frisse en elegante wijnzuren.
Rode huiswijn>
Negroamaro, Messapi, Puglia - Italië, 2018
€ 24,50 per fles en € 5,25 per glas
Fijne kruidige expressie. Alles in een zeer rijpe en uiterst verleidelijke vorm.
Rosé wijn>
La Spinetta, Piemonte, Toscane- Italië, 2018
€ 42,50 per fles
IGT, Giorgo Rivetti
De Rosé Casanova heeft de typische zalmroze kleur van de Rosé's uit de Provence. In de neus vinden we perzik en bloemen met een vleugje mineraliteit. De smaak is rijk en vol met veel fraicheur. Aangename afdronk met tikkeltje ziltigheid.
Vraag tevens naar onze wijn restanten!!!!!!
Ik kan ze helaas niet allemaal zelf op drinken.
Dit zijn prachtige wijnen om zeker niet te missen en nu juist met een uitstekende prijs en kwaliteitverhouding.
Witte wijnen>
Pinot Grigio, DOC - Italië, 2019
€ 35,50 per fles
Alois Lageder, Trentino Alto Adige
Deze druif uit zijn natuurlijke habitat Alto Adige.
Bronwater fris, krachtig en zeer zuiver.
Colli Vicentini, DOC - Italië, 2019
€ 28,50 per fles
Sauvignon Blanc, Vicenza
Stralend en fris groen. Volop citrus met een juiste zuurgraad en een “spoor van de kater”
Ippolito 1845, DOC - Mare Chiaro - Calabrië- Italië, 2019
€ 29,50 per fles
Cirò Bianco
Greco Bianco.
Hier reflecteert de zon in de wijn. Fors in de smaak kracht en prachtig droog.
Valentino Butussi, Friuli - Italië, 2018
€ 36,50 per fles
Chardonnay
Als cépage lijkt deze als een zeldzaam Chardonnay.
Krachtig en gastronomisch. Bekoorlijk mondvullend,
met een kenmerkend heerlijk bittertje in de finale.
Accadia, Consono - Italië, 2018
€ 31,50 per fles
Verdicchio dei Castelli.
Gastronomisch. Rijk inzetbaar en mondvullend.
Knappe combinatie van delicaatheid en smaak intensiteit.
Een goede koorddanser.
Valentino Butussi, Friuli - Italië, 2019
€ 36,50 per fles
Sauvignon
Volstrekt onmogelijk om dit niet lekker te vinden, knappe
combinatie van smaak kracht, verkwikking en verteerbaarheid.
Fèlsina, Isistri, Toscana- Italië, 2017
€ 42,50 per fles
Chardonnay.
Dit moet eigenlijk geproefd worden.Met zeer geringe investeringen
een enorm dosis genot. Strogeel en krachtig met hout impressie.
Domaine de la Chapiniere, Loire - Frankrijk, 2019
€ 29,50 per fles
Sauvignon Blanc, Florence Veilex. Touraine.
Aparte opvallend frisse expressie in de stijl van een traditionele
Sauvignon Blanc. Fris maar mild en vegetaal. Hoogst origineel.
Le Tarral Blanc , AOP- Languedoc-Montpeyroux- Frankrijk, 2019
€ 32,50 per fles
Grenache blanc.
Strogeel en krachtig met een geringe zuurgraad, mooi gedoseerd
houtgebruik met enorm veel ontwikkeling in het glas.
Casa Primicia,- DOC, Rioja - Spanje, 2018
€ 30,50 per fles
Chardonnay.
Nabij de rivier Ebro grenzend aan Rioja(Alavesa) ligt dit prachtig wijnhuis.
Deze volwassen Chardonnay rijp op twee soorten eiken.
Volop vanille, rooster tonen en geel fruit.Een prachtige Rioja Blanco.
Tablas Creek, Esprit de Beaucastel Blanc, Californië- 2011
€ 49,50 per fles
Chardonnay.
Simpel, nou simpel. Een witte top Rhône uit Californië.
Een enorm dosis genot en plezier. Krachtig met fijn hout.
Bodega Pateiro, El Patito Feo, Ribeiro - Spanje- 2018
€ 34,50 per fles
100% Treixadura
Genereus, sappig en verleidelijk.Subtiele bitterheid met een opvallende lengte.
Deze Galiciaanse frisheid spat uit het glas.
Chateau Signac, Cot. du Pont du Gard - Frankrijk 2019
€ 39,50 per fles
100% Rousanne.
Deze wijn doet direct denken aan de legendarische Vieilles Vignes van
Ch. de Beaucastel.Elegantie, fascinerend en uitgebalanceerd.
De wijn is de mond niet uit te krijgen.
Rode Wijnen>
Weingut Rings, Spätburgunder - Oostenrijk, 2017
€ 32,50 per fles
Gutswein.
Mooie driehoeksverhouding van sap, tannines met een knap verweven zuurgraad.
Met deze factoren leidt de wijn tot een speelse fraaie diner wijn.
LLebre, DO - Spanje, 2018 ( Bio)
€ 31,50 per fles
Tomas cusine, Costers Del Segre
Stoere, echte Mediterrane geuren met boordevolle
kruiden en specerijen, donker fruit en tabaksblad.
Bodega Pateiro, El Patito Feo, Ribeiro - Spanje - 2018
€ 34,50 per fles
Caiño en Sousòn.
Fijne hout invloed met de rijpste vruchten aroma's en zit vol spanning.
Pinhal da Torro, Alqueve VR Tejo- Portugal 2018
€ 28,50 per fles
Touriga nacional,Frauca.
Verfijnde aanzet, beschaafd krachtig en geenszins zwaar.
La Spinetta, Il Nero di Casanova, Toscane- Italië, 2016
€ 42,50 per fles
100% Sangiovese.
Toscaanse klasse voor een nog erg schappelijke prijs en dat is zeldzaam!
Finale met een geweldige lengte en veel reliëf.
La Spinetta, Piemonte, Bionzo, Toscane- Italië, 2012
€ 65,50 per fles
Bionzo, IGT, Giorgio Rivetti.
Barbera d’Asti Superiore.
Toscaanse klasse voor een nog erg schappelijke prijs en dat is zeldzaam!
Finale met een geweldige lente en veel reliëf.
Varvàra, Bolgheri, Toscane- Italië, 2016
€ 42,50 per fles
Cabernet S, Merlot, Petit Verdot en Cabernet F.
Kruidig, donker bosfruit, echt stevig en complex. Top domaine!!
Castello di Bolgheri, Toscane- Italië, 2016
€ 75,00 per fles
Bolgheri Superiore.
Intens, chocolade en tabak met fluweelzachte tannines.
Dit is bijna de buurman van de wereldtopper sassicaia.
Icardi, Nuj Suj, DOCG, Piemonte - Italië, 2014 (Bio)
€ 45,50 per fles
Barbera d’Asti
Dit is een grote diner wijn, een modelstructuur van kracht,
harmonie en verfijndheid.
Forteto della Luja, DOCG, Piemonte - Italië, 2016 (Bio)
€ 45,50 per fles
Le Grive Monferrato Rosso.
Barbera en Pinot Nero.
Avontuur, verleiding en de uitnodiging om alles te ontdekken (zuurstof)
blijft voortduren. Maar wat een weelde...
Tablas Creek Vineyard,- California, 2013
€ 77,00 per fles
Grenache, Syrah,Mourvèdre en Counoise
Verrukkelijke expressie, licht bedwelmend, vineus, eucalyptus en leer.
De finale is al jaren mijn feestje. Absoluut een Chȃteauneuf.
Clos des Tourelles, Gigondas- Frankrijk 2015
€ 82,50 per fles
Famille Perrin.
Grenache, Syrah en Mourvèdre
Fijne zoete rijpe materie met beschaafde kracht en ongeremde smaakrijkdom
Een absolute topper.
Vinsobres, Les Cornuds- Rhône, Frankrijk 2016
€ 37,50 per fles
Famille Perrin.
Grenache, Syrah en Carignan.
Een absolute Rhône topper. De frisheid van een Cru uit de Beaujolais met de smaak en
kracht van een zuidelijke Rhône.
Château Signac, Coteaux du Pont du Gard - Frankrijk, 2018
€ 39,50 per fles
100% Mourvèdre. Dent’elle.
In een woord is de vertaling kantwerk, maar met die apostrophe ertussen “de tand van haar(v)” Deze wijn reflecteert beide. Mooie frisheid dankzij de krachtige en smaakvolle wijnzuren. Het is net nog niet de grote Domaine Tempier uit Bandol.
*Domaine du Belvezet, Côtes du Vivarais - Frankrijk, 2018
€ 28,50 per fles
Fraaie en kenmerkende Rhône-expressie met een zekere
en ook opvallende miniraliteit.
Domaine Tempier, cuvée classique, Bandol-Frankrijk, 2013
€ 62,50 per fles
Mourvedre, Grenache
Zeldzame klassieke Tempier-expressie:jodium,tijm,rozemarijn (rots/garrigues-mineraliteit), leer,roostertonen (houtteer) en gedroogde, zwarte pruimen. Dit roept onmiddellijk voor mij herinneringen op aan de allerbeste Cuvées Spéciales.
Voor een bijpassend glas dessertwijn, vraag dan onze bedieningsmedewerkers.